Como escolher um catering para set de filmagem
Escolher catering de set não é escolher restaurante: os critérios que decidem são experiência no setor audiovisual, flexibilidade de horário, atendimento a restrição alimentar, capacidade por porte de equipe e logística de locação externa. Abaixo, o que perguntar ao fornecedor em cada um.
| Critério | O que perguntar ao fornecedor | Por que importa |
|---|---|---|
| Experiência no setor audiovisual | Há quantos anos a empresa atende sets de filmagem — e não apenas eventos corporativos ou casamentos? | Um fornecedor que só atende evento não conhece o ritmo de call time, silêncio de gravação e mudança de horário de última hora que um set impõe. |
| Flexibilidade com horário de set | O fornecedor confirma refeição em horários fora do comercial, incluindo madrugada ou diária estendida? | Sets não seguem horário de escritório. Um catering pensado para horário comercial vira ponto de atraso quando a diária estica. |
| Atendimento a restrições alimentares | Existe opção pronta para vegetariano, vegano e alergias sem exigir aviso com dias de antecedência? | Equipes grandes quase sempre têm alguma restrição na lista. Resolver isso em cima da hora gera fila e atraso na volta ao set. |
| Capacidade por porte de equipe | O fornecedor atende no mesmo padrão uma diária pequena e uma produção grande, ou só tem estrutura para um dos dois extremos? | Um catering dimensionado só para produções pequenas quebra numa equipe grande; um dimensionado só para grandes produções encarece uma diária pequena. |
| Logística de locação externa | A estrutura do catering funciona sem depender de cozinha, energia ou água já disponíveis na locação? | Boa parte das locações externas não tem infraestrutura de cozinha. O catering precisa levar sua própria estrutura para não depender do local. |
Por que experiência no setor audiovisual importa na escolha do catering?
Um fornecedor que só atende evento não conhece o ritmo de call time, silêncio de gravação e mudança de horário de última hora que um set impõe.
Pergunta direta para o fornecedor: “Há quantos anos a empresa atende sets de filmagem — e não apenas eventos corporativos ou casamentos?”
Por que flexibilidade com horário de set importa na escolha do catering?
Sets não seguem horário de escritório. Um catering pensado para horário comercial vira ponto de atraso quando a diária estica.
Pergunta direta para o fornecedor: “O fornecedor confirma refeição em horários fora do comercial, incluindo madrugada ou diária estendida?”
Por que atendimento a restrições alimentares importa na escolha do catering?
Equipes grandes quase sempre têm alguma restrição na lista. Resolver isso em cima da hora gera fila e atraso na volta ao set.
Pergunta direta para o fornecedor: “Existe opção pronta para vegetariano, vegano e alergias sem exigir aviso com dias de antecedência?”
Por que capacidade por porte de equipe importa na escolha do catering?
Um catering dimensionado só para produções pequenas quebra numa equipe grande; um dimensionado só para grandes produções encarece uma diária pequena.
Pergunta direta para o fornecedor: “O fornecedor atende no mesmo padrão uma diária pequena e uma produção grande, ou só tem estrutura para um dos dois extremos?”
Por que logística de locação externa importa na escolha do catering?
Boa parte das locações externas não tem infraestrutura de cozinha. O catering precisa levar sua própria estrutura para não depender do local.
Pergunta direta para o fornecedor: “A estrutura do catering funciona sem depender de cozinha, energia ou água já disponíveis na locação?”